İsli Kahve
Dünyada telvesi batmayan tek kahve unvanına sahip olan İsli Kahve, 1890’lı yıllarda Erzurum’a uğrayan kervanların vazgeçilmez içeceği olarak bilinmektedir. Bu kahvenin en dikkat çekici özelliği, cezve yerine fincan içinde pişirilmesidir. Kahve fincanı közün içinde piştiğinden, fincanın çevresi is oluyor ve kahve de adını buradan alıyor. Kahve, 12 farklı bitkinin titizlikle harmanlanmasıyla elde ediliyor. İsli kahveyi diğer kahvelerden ayıran özelliği ise cezve ve kaşık kullanılmadan yapılmasıdır. Kahve, soğuk su ve kısık ateşle pişirilip servis ediliyor. Özgün özelliklerinden gelen lezzetiyle bu kahveyi, hem suyunu hem de telvesini aynı anda içerek tadabilirsiniz. 135 yıllık tarihe sahip olan İsli Kahveyi Bursa’nın hanlar bölgesinde bulunan Fidan Han’da deneyimleyebilirsiniz.
Kahve Mirası
İsli kahve geleneği, ilk olarak 1890’lı yıllarda Esat Efendi tarafından Erzurum’a gelen kervanlara sunulmuştu. Cezve yerine fincan içinde pişirilen bu kahve, adını ateş üzerindeki fincanda oluşan isten alıyor. 1930’lu yıllarda Esat Efendi’nin vefatının ardından kaybolan bu gelenek, Baycan Budak tarafından Bursa’ daki tarihi Fidan Han’da yeniden canlandırıldı. Budak, “İsli kahve dedemiz Esat Efendi’nin 1890’lı yıllarda Erzurum’da, o zamanki deve kervanlarına yapmış olduğu közde kahvedir. İsli kahvenin ismi ise közün ateşinden çıkan dumanın fincanın etrafında oluşturduğu isten geliyor. 135 yıllık geçmişi olan isli kahve kültürünü 15 yıldır burada yaşatıyoruz” dedi.
Turistlerin Yeni Gözdesi
Son yıllarda isli kahveye gösterilen ilgi, ülke sınırlarını aşarak uluslararası alanda da tanınır hale geldi. Bursa’nın tarihi hanlar bölgesinde yer alan Fidan Han’daki bu özel kahve deneyimi, turistlerin uğrak noktası haline geldi. Yerli ve yabancı turistler, bu tarihi mekanda isli kahvenin benzersiz lezzetini deneyimlemek için Bursa’ya akın ediyor.
