5.0(238)
OrtaTam Ölçülü Geleneksel Aşure Tarifi (Berrak Kıvam & Püf Noktaları)
🍲Ocak / Tencere• 90 dk⏱️ Düdüklü 20 dk
Tatlılar5.0 (214 Değerlendirme)2026-10-10 tarihinde güncellendi
Künefe Hatay Usulü Peynirli
Künefe Hatay Usulü Peynirli, tam ölçülü denenmiş şef reçetesiyle mükemmel lezzette hazırlanır. Aşurelik Test Mutfağı'nda denenmiş bu garantili tatlılar tarifi; tam ölçülü malzemeleri, lokum gibi yumuşacık kıvamı ve şeflerin püf noktalarıyla sofralarınıza unutulmaz bir lezzet katıyor. Denediğinizde sofranızın vazgeçilmez favorisi olacak.
Hazırlık20 dk
Pişirme30 dk
Porsiyon8 Kişilik
ZorlukKolay
Kalori333 kcal
Pişirme MetoduFırın • 175°C Statik Fırın
Tarif Sahibi:Aşurelik Şef Ekibi
Profesyonel Mutfak & Test Ekibi »👨🍳 Test Mutfağı & Şef Onaylı
🥗 Diyetisyen İncelemesi
Pişirme Metotları & Ekipman Rehberi
Fırında kabarma garantili statik pişirme veya Airfryer'da porsiyonluk kekÖnerilen: Fırın (30 dk)🌀 Airfryer Uygun (15 dk)
Önerilen Metot
♨️Fırında Statik Pişirme30 dk
175°CYağlanmış KalıpFırın
Kürdan testi uygulayın; temiz çıkınca fırından alıp tel ızgara üzerinde dinlendirin.
🌀Airfryer ile Porsiyonluk & Akışkan15 dk
160°CMinimum YağAirfryer
Sufle kaplarını veya küçük kek kalıbını Airfryer'a koyun; dışı pişmiş içi tam akışkan lav kıvamı alır.
🥣Benmari Usulü Çikolata Eritme6 dk
Su Buharı (85°C)TereyağlıBenmari / Çift Kap
Kaynayan suyun buharında çikolatayı su değdirmeden pürüzsüz eritin.
🌀
Airfryer (Sıcak Hava Fritözü) ile Hızlı Pişirme RehberiSufle ve porsiyonluk kekler Airfryer'da mükemmel sonuç verir.
160°C⏱️ 15 Dakika
Hazırlanışı & Adımlar
Toplam 6 Adım1
Şerbet / Süt Tabanının & Kalıbın Hazırlanması
Tatlı şerbetli ise ilk olarak şerbeti hazırlayın: Su ve şekeri tencereye alıp karıştırarak kaynatın; kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip kısık ateşte 12-15 dakika kıvam alana dek kaynatıp tamamen soğumaya bırakın. Fırın kabını veya tepsiyi tereyağı ile özenle yağlayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Şerbetli tatlıların temel kuralı 'Sıcak Tatlı - Soğuk Şerbet' dengesidir; ılık şerbet tatlıyı hamurlaştırır.
2
Hamurun / Karışımın Homojen Çırpılması
Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserin yüksek devrinde krema kıvamına gelip rengi açılana dek en az 4-5 dakika çırpın. Ardından sıvı malzemeleri (süt, sıvı yağ, yoğurt) ekleyip düşük devirde kısa süre karıştırarak havalanmış yapıyı koruyun.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Yumurta ve şekeri iyi çırpmak, tatlının yumurta kokmasını engeller ve süngerimsi doku kazandırır.
3
Kuru Malzemelerin Elenerek Eklenmesi
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini ayrı bir kapta eleyerek sıvı karışıma dahil edin. Mikseri bırakıp bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru havalandırarak homojen olana kadar yedirin. Fazla çırparak gluten yapısını sertleştirmemeye dikkat edin.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Kuru malzemeleri elemek hava kabarcıklarını hapseder ve tatlının fırında eşit şekilde kabarmasını garantiler.
4
Kalıba Dökme & Hava Kabarcıklarını Çıkarma
Hazırlanan pürüzsüz harcı yağlanmış fırın kabına veya Airfryer kek kalıbına dökün. Spatula ile üzerini düzeltin. Kalıbı tezgaha 2-3 kez hafifçe vurarak içeride kalan büyük hava boşluklarının yukarı çıkmasını sağlayın; böylece tatlınız pişerken çatlamaz ve düz kabarır.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Kalıbın kenarlarını fazla yağlamamak, hamurun kenarlara tutunarak eşit yükselmesini sağlar.
5
İdeal Isıda Pişirme & Kürdan Testi
Önceden 175-180°C'ye ısıtılmış fırında fansız alt-üst ayarda 25-35 dakika; Airfryer'da 160°C'de 18-22 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce ortasına batırılan kürdan kuru ve temiz çıkıyorsa tatlınız tam kıvamında pişmiştir.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Fırının kapağını ilk 20 dakika açmayın; ani hava akımı kabarmakta olan tatlıyı söndürebilir.
6
Şerbetleme / Soğutma & Süsleme
Fırından çıkan tatlıyı 2-3 dakika ilk buharının çıkması için bekletin. Şerbetli tatlıysa soğuk şerbeti kepçeyle eşitçe gezdirin ve şerbeti tamamen çekene kadar en az 2 saat dinlendirin. Sütlü tatlıları buzdolabında soğuttuktan sonra Antep fıstığı, ceviz veya taze meyveyle süsleyip servis yapın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Tatlıyı dilimlemeden önce şerbetini tamamen çekmesini bekleyin; dinlendikçe lezzeti katbekat artar.
Şefin Altın Değerindeki Püf Noktaları
- ✓Ölçüleri birebir uyguladığınızda her defasında tam kıvamında tutar.
- ✓Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce mutlaka oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler tencere veya fırının ısısını aniden düşürür.
- ✓Tuz ve baharat dengesini tadarak ayarlayın; baharatları son aşamada taze çekilmiş olarak eklemek aromalarını canlı tutar.
- ✓Pişirme esnasında kaynar su kullanın; soğuk su eklemek pişme sürecini durdurarak malzemelerin şoklanıp sertleşmesine yol açar.
- ✓Yemek piştikten sonra hemen servis etmek yerine kapağı kapalı olarak 10-15 dakika dinlendirin; lezzetler bu sürede homojenleşir.
Bu Yemeğin Yanına Ne Gider? (Menü Uyumu)
Sofranızda dengeli ve iştah açıcı bir menü oluşturmak için şefin önerdiği eşleşmeler🍽️Mevsim yeşillikleri salatası
🍽️Geleneksel ayran veya komposto
🍽️Taze çıtır köy ekmeği
Saklama & Kurutmadan Yeniden Isıtma Rehberi
Oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı cam saklama kabında buzdolabında 3 gün muhafaza edebilirsiniz.
Bu Tarif Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapta 3-4 gün boyunca tazeliğini korur.
Şerbetin şekerlenmemesi için neye dikkat edilmelidir?
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra mutlaka birkaç damla taze limon suyu ekleyin ve kısık ateşte 12-15 dakika kaynatın. Tatlıyı buzdolabına koymak yerine serin oda sıcaklığında saklamak kristalleşmeyi önler.
Fırında kekin veya tatlının çökmemesi için püf noktası nedir?
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek en az 4 dakika çırpın. Fırının kapağını ilk 20 dakika kesinlikle açmayın ve un/kabartma tozunu eledikten sonra spatula ile alttan üste havalandırarak karıştırın.
Airfryer'da tatlı veya kek yapılabilir mi?
Evet, ısıya dayanıklı kek veya güveç kalıplarıyla Airfryer'da 160°C'de 18-20 dakikada mükemmel suffleler, kekler ve porsiyonluk fırın sütlaçlar hazırlayabilirsiniz.
Tarif Yorumları ve Puanlar (0)
Bu tarifi denediniz mi? Püf noktanızı veya sonucunuzu bizimle paylaşın.
Henüz onaylanmış yorum bulunmuyor. İlk yorumu siz yazın!
Lezzet Yolculuğuna Devam Edin
Tüm Tatlılar Tariflerini Gör »
