Mercimek çorbası neden soluk yeşilimsi kalır, lokantalardaki gibi altın sarısı nasıl yapılır?

Question

Evde kırmızı mercimek çorbası yapınca rengi açık ve donuk duruyor. Lokantalarda o canlı sarı ve ipeksi kıvamı nasıl elde ediyorlar?

Aşurelik Şef Ekibi · Accepted Answer

Lokanta ustalarının sırrı içine attıkları 1 adet havuç ve çay kaşığının ucuyla (çok az) zerdeçaldır. Bir de 1 yemek kaşığı tereyağında unu hafif pembeleştirip kavurduktan sonra mercimekle buluştururlar. Son aşamada süzgeçten geçirmek de rengi ışıl ışıl parlatır.

Mercimek çorbası neden soluk yeşilimsi kalır, lokantalardaki gibi altın sarısı nasıl yapılır?

Topluluk ve Şef Yanıtları(1)

Bu Soruya Cevap Yazın