Fırında pişen köftelerim neden kuruyor, sulu kalması için kıyma seçimi ne olmalı?

Kasaba kesinlikle 'döş' kısmından tek çekim kıyma çektirin (%20-25 yağlı olmalı). Yağsız kıyma fırının kuru sıcağında suyunu kaybedip taşlaşır. İkinci sır: Harca 1 kahve fincanı soda (maden suyu) ekleyip en az 10 dakika sakız gibi yoğurun ve 200°C'den düşük fırına vermeyin ki suyunu salmadan mühürlensin.