Kekin ortası fırından çıkınca neden çöker ve içi ıslak kalır?

Kek çökmesinin başlıca nedenleri: 1. Fırın kapağını ilk 25 dakika açmak (ani soğuk hava hava kabarcıklarını söndürür). 2. Fazla kabartma tozu koymak (aşırı gaz üretir, kek hızlı yükselir ama taşıyıcı un iskeleti oturmadığı için geri çöker). 3. Fırın ısısının çok yüksek olması (dışı hemen pişer, içi pişmediği için soğurken çöker; ideal sıcaklık 170-175°C fansız alt-üst ayardır). 4. Fırından hemen çıkarmak yerine, pişince fırını kapatıp kapağını aralayarak 5 dakika fırın içinde dinlendirin.