Meze & Salata4.8 (260 Değerlendirme)2026-10-10 tarihinde güncellendi
Zahter Salatası (Taze Dağ Kekiği)
Taze zahter kekiği, kırma yeşil zeytin, taze soğan, domates ve bol nar ekşisi. Aşurelik Test Mutfağı'nda denenmiş bu garantili meze & salata tarifi; tam ölçülü malzemeleri, lokum gibi yumuşacık kıvamı ve şeflerin püf noktalarıyla sofralarınıza unutulmaz bir lezzet katıyor. Denediğinizde sofranızın vazgeçilmez favorisi olacak.
Hazırlık15 dk
Pişirme5 dk
Porsiyon4 Kişilik
ZorlukKolay
Kalori140 kcal
Pişirme MetoduPişirme Gerektirmez • Oda Sıcaklığı / Soğuk
Tarif Sahibi:Aşurelik Diyetisyen Ekibi
Beslenme ve Diyet Uzmanları »👨🍳 Test Mutfağı & Şef Onaylı
🥗 Diyetisyen İncelemesi
Pişirme Metotları & Ekipman Rehberi
Isıl işlemsiz ipeksi soğuk çırpma ve buzdolabında kıvam oturmasıÖnerilen: Pişirme Gerektirmez (5 dk)🌀 Airfryer Uygun (8 dk)
Önerilen Metot
❄️Soğuk Çırpma & Emülsiyon5 dk
SoğukSızma ZeytinyağlıKarıştırma Kabı / Mutfak Robotu
Süzme yoğurt ve peyniri çırpıcıyla tel tel pürüzsüz hale getirin.
🍳Tavada Tereyağı & Baharat Dağlama (Sos)3 dk
Orta AteşKöpüklü TereyağıSos Tavası
Ceviz veya naneyi tereyağında 1 dakika çevirip mezenin üzerine gezdirin.
❄️Buzdolabında Dinlendirme (+2 Saat)120 dk
+4°CYağsızBuzdolabı (+4°C)
Mezenin sarımsak ve zeytinyağı aroması buzdolabında dinlendikçe yoğunlaşır.
🌀
Airfryer (Sıcak Hava Fritözü) ile Hızlı Pişirme RehberiAirfryer haznesini aşırı doldurmayın. 4. dakikada hazneyi hafifçe sallayarak veya maşayla çevirerek her yüzeyin altın sarısı ve eşit çıtır olmasını sağlayın.
185°C⏱️ 8 Dakika
Hazırlanışı & Adımlar
Toplam 6 Adım1
Şerbet / Süt Tabanının & Kalıbın Hazırlanması
Tatlı şerbetli ise ilk olarak şerbeti hazırlayın: Su ve şekeri tencereye alıp karıştırarak kaynatın; kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip kısık ateşte 12-15 dakika kıvam alana dek kaynatıp tamamen soğumaya bırakın. Fırın kabını veya tepsiyi tereyağı ile özenle yağlayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Şerbetli tatlıların temel kuralı 'Sıcak Tatlı - Soğuk Şerbet' dengesidir; ılık şerbet tatlıyı hamurlaştırır.
2
Hamurun / Karışımın Homojen Çırpılması
Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserin yüksek devrinde krema kıvamına gelip rengi açılana dek en az 4-5 dakika çırpın. Ardından sıvı malzemeleri (süt, sıvı yağ, yoğurt) ekleyip düşük devirde kısa süre karıştırarak havalanmış yapıyı koruyun.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Yumurta ve şekeri iyi çırpmak, tatlının yumurta kokmasını engeller ve süngerimsi doku kazandırır.
3
Kuru Malzemelerin Elenerek Eklenmesi
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini ayrı bir kapta eleyerek sıvı karışıma dahil edin. Mikseri bırakıp bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru havalandırarak homojen olana kadar yedirin. Fazla çırparak gluten yapısını sertleştirmemeye dikkat edin.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Kuru malzemeleri elemek hava kabarcıklarını hapseder ve tatlının fırında eşit şekilde kabarmasını garantiler.
4
Kalıba Dökme & Hava Kabarcıklarını Çıkarma
Hazırlanan pürüzsüz harcı yağlanmış fırın kabına veya Airfryer kek kalıbına dökün. Spatula ile üzerini düzeltin. Kalıbı tezgaha 2-3 kez hafifçe vurarak içeride kalan büyük hava boşluklarının yukarı çıkmasını sağlayın; böylece tatlınız pişerken çatlamaz ve düz kabarır.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Kalıbın kenarlarını fazla yağlamamak, hamurun kenarlara tutunarak eşit yükselmesini sağlar.
5
İdeal Isıda Pişirme & Kürdan Testi
Önceden 175-180°C'ye ısıtılmış fırında fansız alt-üst ayarda 25-35 dakika; Airfryer'da 160°C'de 18-22 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce ortasına batırılan kürdan kuru ve temiz çıkıyorsa tatlınız tam kıvamında pişmiştir.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Fırının kapağını ilk 20 dakika açmayın; ani hava akımı kabarmakta olan tatlıyı söndürebilir.
6
Şerbetleme / Soğutma & Süsleme
Fırından çıkan tatlıyı 2-3 dakika ilk buharının çıkması için bekletin. Şerbetli tatlıysa soğuk şerbeti kepçeyle eşitçe gezdirin ve şerbeti tamamen çekene kadar en az 2 saat dinlendirin. Sütlü tatlıları buzdolabında soğuttuktan sonra Antep fıstığı, ceviz veya taze meyveyle süsleyip servis yapın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Tatlıyı dilimlemeden önce şerbetini tamamen çekmesini bekleyin; dinlendikçe lezzeti katbekat artar.
Şefin Altın Değerindeki Püf Noktaları
- ✓Mezelerde kullanılan zeytinyağının kaliteli sızma olması lezzetin en önemli belirleyicisidir.
- ✓Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce mutlaka oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler tencere veya fırının ısısını aniden düşürür.
- ✓Tuz ve baharat dengesini tadarak ayarlayın; baharatları son aşamada taze çekilmiş olarak eklemek aromalarını canlı tutar.
- ✓Pişirme esnasında kaynar su kullanın; soğuk su eklemek pişme sürecini durdurarak malzemelerin şoklanıp sertleşmesine yol açar.
- ✓Yemek piştikten sonra hemen servis etmek yerine kapağı kapalı olarak 10-15 dakika dinlendirin; lezzetler bu sürede homojenleşir.
Bu Yemeğin Yanına Ne Gider? (Menü Uyumu)
Sofranızda dengeli ve iştah açıcı bir menü oluşturmak için şefin önerdiği eşleşmeler🍽️Mevsim yeşillikleri salatası
🍽️Geleneksel ayran veya komposto
🍽️Taze çıtır köy ekmeği
Saklama & Kurutmadan Yeniden Isıtma Rehberi
Oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı cam saklama kabında buzdolabında 3 gün muhafaza edebilirsiniz.
Bu Tarif Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Kaç gün taze kalır?
Hava almayan cam kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Şerbetin şekerlenmemesi için neye dikkat edilmelidir?
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra mutlaka birkaç damla taze limon suyu ekleyin ve kısık ateşte 12-15 dakika kaynatın. Tatlıyı buzdolabına koymak yerine serin oda sıcaklığında saklamak kristalleşmeyi önler.
Fırında kekin veya tatlının çökmemesi için püf noktası nedir?
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek en az 4 dakika çırpın. Fırının kapağını ilk 20 dakika kesinlikle açmayın ve un/kabartma tozunu eledikten sonra spatula ile alttan üste havalandırarak karıştırın.
Airfryer'da tatlı veya kek yapılabilir mi?
Evet, ısıya dayanıklı kek veya güveç kalıplarıyla Airfryer'da 160°C'de 18-20 dakikada mükemmel suffleler, kekler ve porsiyonluk fırın sütlaçlar hazırlayabilirsiniz.
Tarif Yorumları ve Puanlar (0)
Bu tarifi denediniz mi? Püf noktanızı veya sonucunuzu bizimle paylaşın.
Henüz onaylanmış yorum bulunmuyor. İlk yorumu siz yazın!
Lezzet Yolculuğuna Devam Edin
Tüm Meze & Salata Tariflerini Gör »
