4.9(195)
Kolayİpeksi Kıvamıyla Gerçek Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası
🍲Ocak / Tencere• 25 dk⏱️ Düdüklü 11 dk
Çorbalar4.9 (255 Değerlendirme)2026-10-10 tarihinde güncellendi
Sütlü Mısır Çorbası (Tatlı Mısırlı)
Taze mısır taneleri, tereyağı ve sütün pürüzsüz kremamsı dokusu. Aşurelik Test Mutfağı'nda denenmiş bu garantili çorbalar tarifi; tam ölçülü malzemeleri, lokum gibi yumuşacık kıvamı ve şeflerin püf noktalarıyla sofralarınıza unutulmaz bir lezzet katıyor. Denediğinizde sofranızın vazgeçilmez favorisi olacak.
Hazırlık10 dk
Pişirme25 dk
Porsiyon4 Kişilik
ZorlukKolay
Kalori170 kcal
Pişirme MetoduOcak / Tencere • Orta-Kısık Ateş
Tarif Sahibi:Aşurelik Şef Ekibi
Profesyonel Mutfak & Test Ekibi »👨🍳 Test Mutfağı & Şef Onaylı
🥗 Diyetisyen İncelemesi
Pişirme Metotları & Ekipman Rehberi
Tencerede kısık ateşte helmelenme ve tereyağlı nane sosuyla dağlamaÖnerilen: Ocak / Tencere (25 dk)⏱️ Düdüklü Uygun (11 dk)
Önerilen Metot
🍲Geleneksel Tencere Yöntemi25 dk
Kısık Ateş (90-95°C)1-2 Yemek KaşığıOcak / Çorba Tenceresi
Dibi tutmaması için tahta kaşıkla aralıklarla karıştırın; son 5 dakika tereyağlı sosunu ekleyip demlendirin.
⏱️Düdüklü Tencerede Hızlı & Kolajenli11 dk
Buhar Basıncı (115-120°C)1-2 Yemek KaşığıDüdüklü Tencere
Buhar kilidi kapandıktan sonra kısık ateşe alın. Etin suyunu ve lezzetini buhar kaybı olmadan 2 kat hızlı hapseder.
🍳Tereyağlı Sos Dağlama Tekniği3 dk
Orta-Yüksek AteşOrta Yağlı (Köpüklü Tereyağı)Sos Tavası
Köpüren tereyağına pul biber ve nane atıp cızırdayınca ocaktan alarak sıcak çorbanın üzerine dökün.
Hazırlanışı & Adımlar
Toplam 6 Adım1
Aromatik Tabanın & Sebzelerin Hazırlanması
Geniş tabanlı çorba tenceresine tereyağını ve zeytinyağını alın. Yağ hafif köpürünce yemeklik ince kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyip kokusu çıkana dek orta ateşte 3-4 dakika pembeleştirin. Sebzeli bir çorba ise küp doğranmış havuç ve kök sebzeleri ekleyerek aromalarını yağa bırakmasını sağlayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Sebzeleri yakmadan hafifçe terletmek (sotelemek), çorbanın lezzet derinliğini iki katına çıkarır.
2
Un / Meyane Kavurma & Bakliyat Entegrasyonu
Tarifte un veya meyanelik malzeme varsa tencereye ilave edip çiğ un kokusu kaybolana kadar kısık ateşte 1-2 dakika kokusu fındığımsı olana dek kavurun. Yıkanıp nişastası süzülmüş bakliyatları (mercimek, pirinç vb.) ekleyip malzemelerle homojen bir şekilde harmanlayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Bakliyatları berrak su akana kadar yıkamak, çorbanın kaynarken gaz yapmasını ve aşırı köpüklenmesini engeller.
3
Sıcak Et / Kemik Suyu İlavesi & Kaynama
Tencereye ılık veya sıcak kemik suyunu (veya arıtılmış içme suyunu) azar azar eklerken çırpıcıyla sürekli karıştırın; bu işlem unun ve mercimeğin topaklanmasını tamamen önler. Ocağın altını açıp çorbayı kaynama noktasına getirin; yüzeyde beliren ilk köpükleri bir kevgir yardımıyla toplayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Çorbanın lezzet sırrı %50 et suyu ve %50 sıcak içme suyu dengesidir; sadece musluk suyu kullanmaktan kaçının.
4
Kısık Ateşte Helmelenme & Ağır Pişirme
Kaynamaya başlayan çorbanın altını en kısık seviyeye getirin. Tencerenin kapağını taşmayı önleyecek biçimde yarım aralık bırakın. Bakliyatlar ve sebzeler çatalla ezilecek kıvama gelene dek yaklaşık 15 dakika boyunca ağır ateşte tıngırdayarak pişmeye bırakın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Ağır ateşte tıngırdayarak pişen çorba helmelenir, malzemelerin tüm besleyici suyu homojen şekilde birleşir.
5
Pürüzsüz Doku (Blender & Tel Süzgeç) & Baharat Dengesi
Yumuşayan malzemeleri ocaktan alın. El blenderını tabana tam oturtarak içinde hiçbir pütür kalmayacak şekilde 2-3 dakika yüksek devirde pürüzsüzleştirin. Daha da ipeksi bir lokanta dokusu için ince tel süzgeçten geçirebilirsiniz. Tuz, karabiber ve damak tadınıza uygun baharatları bu aşamada ekleyip kıvamını sıcak suyla ayarlayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Tuzu pişme bittikten sonra eklemek, özellikle mercimek ve bakliyatların daha çabuk ve yumuşak pişmesini sağlar.
6
Köpüklü Tereyağlı Dağlama Sosu & Sunum
Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Köpük köpük olup ceviz kokusu salmaya başladığında ocağı kapatın; içine tatlı toz biber ve nane atıp cızırdayan aromatik yağı tenceredeki sıcak çorbanın üzerine cozurdatarak gezdirin. Sıcak kaselerde yanında taze limon dilimleri ve krutonla servis yapın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Baharatları yağ ocaktan alındıktan sonra ekleyin; aşırı sıcakta kalan nane ve toz biber anında yanarak acılaşabilir.
Şefin Altın Değerindeki Püf Noktaları
- ✓Çorbanın kıvamını kendi damak zevkinize göre sıcak su ilavesiyle ayarlayabilirsiniz.
- ✓Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce mutlaka oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler tencere veya fırının ısısını aniden düşürür.
- ✓Tuz ve baharat dengesini tadarak ayarlayın; baharatları son aşamada taze çekilmiş olarak eklemek aromalarını canlı tutar.
- ✓Pişirme esnasında kaynar su kullanın; soğuk su eklemek pişme sürecini durdurarak malzemelerin şoklanıp sertleşmesine yol açar.
- ✓Yemek piştikten sonra hemen servis etmek yerine kapağı kapalı olarak 10-15 dakika dinlendirin; lezzetler bu sürede homojenleşir.
Bu Yemeğin Yanına Ne Gider? (Menü Uyumu)
Sofranızda dengeli ve iştah açıcı bir menü oluşturmak için şefin önerdiği eşleşmeler🍽️Mevsim yeşillikleri salatası
🍽️Geleneksel ayran veya komposto
🍽️Taze çıtır köy ekmeği
Saklama & Kurutmadan Yeniden Isıtma Rehberi
Oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı cam saklama kabında buzdolabında 3 gün muhafaza edebilirsiniz.
Bu Tarif Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Kaç gün saklanır?
Buzdolabında hava almayan kapta 3 gün tazeliğini korur.
Çorbanın kıvamı çok koyu olursa nasıl düzeltebilirim?
Çorbanız piştikten sonra veya bekledikçe koyulaşırsa, azar azar kaynar et suyu veya sıcak içme suyu ekleyip tel çırpıcıyla kısık ateşte 2 dakika karıştırarak dilediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz. Asla soğuk su eklemeyin.
Düdüklü tencerede pişirirken nelere dikkat edilmelidir?
Düdüklü tencere bu çorbanın pişme süresini yarı yarıya kısaltır. Tencerenin maksimum çizgisini aşmayacak kadar su koyun. Buhar ventili kilitlendikten sonra kısık ateşe alıp belirtilen süre kadar pişirin ve kapağı açmadan önce buharın tamamen tahliye olduğundan emin olun.
Çorba buzdolabında kaç gün dayanır ve gaz yapmaması için ne yapılmalıdır?
Hava almayan cam kapta buzdolabında 3-4 gün güvenle saklanabilir. Bakliyatların gaz yapmasını önlemek için pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve pişerken içine bir çimdik toz kimyon eklenmelidir.
Tarif Yorumları ve Puanlar (0)
Bu tarifi denediniz mi? Püf noktanızı veya sonucunuzu bizimle paylaşın.
Henüz onaylanmış yorum bulunmuyor. İlk yorumu siz yazın!
Lezzet Yolculuğuna Devam Edin
Tüm Çorbalar Tariflerini Gör »Bu Tarifi Beğenenler Bunları da Pişirdi
5.0(320)
KolayEsnaf Lokantası Kıvamında Hakiki Ezogelin Çorbası
🍲Ocak / Tencere• 30 dk⏱️ Düdüklü 14 dk
4.9(280)
KolayAsla Kesilmeyen Tam Ölçülü Terbiyeli Yayla Çorbası
🍲Ocak / Tencere• 20 dk⏱️ Düdüklü 10 dk
5.0(310)
KolayKöy Usulü Bol Sarımsaklı Tereyağlı Hakiki Tarhana Çorbası
🍲Ocak / Tencere• 15 dk⏱️ Düdüklü 10 dk