Ana Yemekler5.0 (101 Değerlendirme)2026-10-10 tarihinde güncellendi
Sarımsaklı Soslu Kuzu Gerdan Çorbası / Yemeği
Saatlerce haşlanmış kuzu gerdan etinin sirke ve sarımsak sosuyla şifalı sunumu. Aşurelik Test Mutfağı'nda denenmiş bu garantili ana yemekler tarifi; tam ölçülü malzemeleri, lokum gibi yumuşacık kıvamı ve şeflerin püf noktalarıyla sofralarınıza unutulmaz bir lezzet katıyor. Denediğinizde sofranızın vazgeçilmez favorisi olacak.
Hazırlık25 dk
Pişirme35 dk
Porsiyon4 Kişilik
ZorlukOrta
Kalori380 kcal
Pişirme MetoduTava / Sote • Orta-Kısık Ateş
Tarif Sahibi:Aşurelik Şef Ekibi
Profesyonel Mutfak & Test Ekibi »👨🍳 Test Mutfağı & Şef Onaylı
🥗 Diyetisyen İncelemesi
Pişirme Metotları & Ekipman Rehberi
Geleneksel bakır tavada kısık ateşte pişirme veya fırında güveçte eritmeÖnerilen: Tava / Sote (35 dk)🌀 Airfryer Uygun (8 dk)
Önerilen Metot
🍳Bakır Tavada Geleneksel Pişirme35 dk
Orta-Kısık AteşKöpüklü TereyağıBakır Tava
Yumurtaları ekledikten sonra çok fazla karıştırmayın; beyazı pişip sarısı akışkan kalınca ocaktan alın.
♨️Fırında Güveç Usulü12 dk
190°CTereyağlıToprak Güveç / Fırın
Güveç kaplarına paylaştırıp üzerine kaşar serpin; peynir eriyip kızarana dek fırınlayın.
🌀Airfryer'da Hızlı Kahvaltı8 dk
180°CHafif YağlıAirfryer
Isıya dayanıklı porsiyon kabında Airfryer'da 180°C'de 8 dakikada ekmek banmalık nefis kıvam alır.
🌀
Airfryer (Sıcak Hava Fritözü) ile Hızlı Pişirme RehberiPorsiyonluk kapta Airfryer'da 8 dakikada pişirilebilir.
180°C⏱️ 8 Dakika
Hazırlanışı & Adımlar
Toplam 6 Adım1
Aromatik Tabanın & Sebzelerin Hazırlanması
Geniş tabanlı çorba tenceresine tereyağını ve zeytinyağını alın. Yağ hafif köpürünce yemeklik ince kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyip kokusu çıkana dek orta ateşte 3-4 dakika pembeleştirin. Sebzeli bir çorba ise küp doğranmış havuç ve kök sebzeleri ekleyerek aromalarını yağa bırakmasını sağlayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Sebzeleri yakmadan hafifçe terletmek (sotelemek), çorbanın lezzet derinliğini iki katına çıkarır.
2
Un / Meyane Kavurma & Bakliyat Entegrasyonu
Tarifte un veya meyanelik malzeme varsa tencereye ilave edip çiğ un kokusu kaybolana kadar kısık ateşte 1-2 dakika kokusu fındığımsı olana dek kavurun. Yıkanıp nişastası süzülmüş bakliyatları (mercimek, pirinç vb.) ekleyip malzemelerle homojen bir şekilde harmanlayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Bakliyatları berrak su akana kadar yıkamak, çorbanın kaynarken gaz yapmasını ve aşırı köpüklenmesini engeller.
3
Sıcak Et / Kemik Suyu İlavesi & Kaynama
Tencereye ılık veya sıcak kemik suyunu (veya arıtılmış içme suyunu) azar azar eklerken çırpıcıyla sürekli karıştırın; bu işlem unun ve mercimeğin topaklanmasını tamamen önler. Ocağın altını açıp çorbayı kaynama noktasına getirin; yüzeyde beliren ilk köpükleri bir kevgir yardımıyla toplayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Çorbanın lezzet sırrı %50 et suyu ve %50 sıcak içme suyu dengesidir; sadece musluk suyu kullanmaktan kaçının.
4
Kısık Ateşte Helmelenme & Ağır Pişirme
Kaynamaya başlayan çorbanın altını en kısık seviyeye getirin. Tencerenin kapağını taşmayı önleyecek biçimde yarım aralık bırakın. Bakliyatlar ve sebzeler çatalla ezilecek kıvama gelene dek yaklaşık 25 dakika boyunca ağır ateşte tıngırdayarak pişmeye bırakın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Ağır ateşte tıngırdayarak pişen çorba helmelenir, malzemelerin tüm besleyici suyu homojen şekilde birleşir.
5
Pürüzsüz Doku (Blender & Tel Süzgeç) & Baharat Dengesi
Yumuşayan malzemeleri ocaktan alın. El blenderını tabana tam oturtarak içinde hiçbir pütür kalmayacak şekilde 2-3 dakika yüksek devirde pürüzsüzleştirin. Daha da ipeksi bir lokanta dokusu için ince tel süzgeçten geçirebilirsiniz. Tuz, karabiber ve damak tadınıza uygun baharatları bu aşamada ekleyip kıvamını sıcak suyla ayarlayın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Tuzu pişme bittikten sonra eklemek, özellikle mercimek ve bakliyatların daha çabuk ve yumuşak pişmesini sağlar.
6
Köpüklü Tereyağlı Dağlama Sosu & Sunum
Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Köpük köpük olup ceviz kokusu salmaya başladığında ocağı kapatın; içine tatlı toz biber ve nane atıp cızırdayan aromatik yağı tenceredeki sıcak çorbanın üzerine cozurdatarak gezdirin. Sıcak kaselerde yanında taze limon dilimleri ve krutonla servis yapın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Baharatları yağ ocaktan alındıktan sonra ekleyin; aşırı sıcakta kalan nane ve toz biber anında yanarak acılaşabilir.
Şefin Altın Değerindeki Püf Noktaları
- ✓Et yemeklerinde eti pişirdikten sonra 5 dakika dinlendirmek sularının etin her yerine eşit dağılmasını sağlar.
- ✓Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce mutlaka oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler tencere veya fırının ısısını aniden düşürür.
- ✓Tuz ve baharat dengesini tadarak ayarlayın; baharatları son aşamada taze çekilmiş olarak eklemek aromalarını canlı tutar.
- ✓Pişirme esnasında kaynar su kullanın; soğuk su eklemek pişme sürecini durdurarak malzemelerin şoklanıp sertleşmesine yol açar.
- ✓Yemek piştikten sonra hemen servis etmek yerine kapağı kapalı olarak 10-15 dakika dinlendirin; lezzetler bu sürede homojenleşir.
Bu Yemeğin Yanına Ne Gider? (Menü Uyumu)
Sofranızda dengeli ve iştah açıcı bir menü oluşturmak için şefin önerdiği eşleşmeler🍽️Mevsim yeşillikleri salatası
🍽️Geleneksel ayran veya komposto
🍽️Taze çıtır köy ekmeği
Saklama & Kurutmadan Yeniden Isıtma Rehberi
Oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı cam saklama kabında buzdolabında 3 gün muhafaza edebilirsiniz.
Bu Tarif Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Nasıl yumuşak olur?
Eti kısık ateşte pişirmek ve gerekirse önceden yoğurt veya zeytinyağıyla marine etmek yumuşatır.
Çorbanın kıvamı çok koyu olursa nasıl düzeltebilirim?
Çorbanız piştikten sonra veya bekledikçe koyulaşırsa, azar azar kaynar et suyu veya sıcak içme suyu ekleyip tel çırpıcıyla kısık ateşte 2 dakika karıştırarak dilediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz. Asla soğuk su eklemeyin.
Düdüklü tencerede pişirirken nelere dikkat edilmelidir?
Düdüklü tencere bu çorbanın pişme süresini yarı yarıya kısaltır. Tencerenin maksimum çizgisini aşmayacak kadar su koyun. Buhar ventili kilitlendikten sonra kısık ateşe alıp belirtilen süre kadar pişirin ve kapağı açmadan önce buharın tamamen tahliye olduğundan emin olun.
Çorba buzdolabında kaç gün dayanır ve gaz yapmaması için ne yapılmalıdır?
Hava almayan cam kapta buzdolabında 3-4 gün güvenle saklanabilir. Bakliyatların gaz yapmasını önlemek için pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve pişerken içine bir çimdik toz kimyon eklenmelidir.
Tarif Yorumları ve Puanlar (0)
Bu tarifi denediniz mi? Püf noktanızı veya sonucunuzu bizimle paylaşın.
Henüz onaylanmış yorum bulunmuyor. İlk yorumu siz yazın!
Lezzet Yolculuğuna Devam Edin
Tüm Ana Yemekler Tariflerini Gör »Bu Tarifi Beğenenler Bunları da Pişirdi
5.0(420)
KolayPuf Puf Kabaran Asla Sertleşmeyen Hakiki Anne Köftesi
🍳Döküm Tava• 15 dk🌀 Airfryer 10 dk
5.0(388)
Usta İşiSaray Usulü Hakiki Hünkar Beğendi (Köz Kokulu İpeksi Beğendi)
🍳Tava / Sote• 50 dk🌀 Airfryer 8 dk