Börek & Hamur İşi5.0 (260 Değerlendirme)2026-09-25 tarihinde güncellendi
Buzlukta Saklanan Çıtır Patatesli Kol Böreği
Sosuyla çıtır çıtır kabaran, baharatlı patates harcıyla lokanta ve pastanelerin en meşhur kol böreği. Aşurelik Test Mutfağı'nda denenmiş bu garantili börek & hamur i̇şi tarifi; tam ölçülü malzemeleri, lokum gibi yumuşacık kıvamı ve şeflerin püf noktalarıyla sofralarınıza unutulmaz bir lezzet katıyor. Denediğinizde sofranızın vazgeçilmez favorisi olacak.
Hazırlık25 dk
Pişirme35 dk
Porsiyon8 Kişilik
ZorlukOrta
Kalori310 kcal
Pişirme MetoduFırın • 180°C Alt-Üst Fanlı
Tarif Sahibi:Aşurelik Yazar Ekibi
Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarları »👨🍳 Test Mutfağı & Şef Onaylı
🥗 Diyetisyen İncelemesi
Pişirme Metotları & Ekipman Rehberi
Fırında altın sarısı çıtır katlar, Airfryer'da hızlı porsiyonluk pişirme veya tavada gözleme usulüÖnerilen: Fırın (35 dk)🌀 Airfryer Uygun (15 dk)
Önerilen Metot
♨️Geleneksel Fırında Kabarma35 dk
180°C FanlıTereyağlı / Sıvı Yağlı HarçFırın
Fırının orta rafında pişirin. Piştikten sonra üzerine temiz bez örtüp 10 dk dinlendirirseniz yumuşacık kalır.
🌀Airfryer ile Hızlı & Çıtır15 dk
175°CHafif Yağlı HarçAirfryer
Porsiyonluk dilim veya poğaçaları Airfryer sepetine dizin; 12-14 dakikada fırından 2 kat hızlı pişer.
🍳Tavada Gözleme / Çevirme Usulü15 dk
Kısık-Orta AteşFırça ile TereyağıGeniş Yapışmaz Tava
Tavada kapağı kapalı olarak arkalı önlü çevirerek pişirebilirsiniz.
🌀
Airfryer (Sıcak Hava Fritözü) ile Hızlı Pişirme RehberiPorsiyonluk poğaça ve börekler için Airfryer'da 175°C'de 12-14 dakika idealdir.
175°C⏱️ 15 Dakika
Hazırlanışı & Adımlar
Toplam 5 Adım1
Harcın Pişirilmesi
Soğanları pembeleştirip salça ve ezilmiş patateslerle kavurun. Bu aşamada orta-kısık ateşte sabırla pişirmek, aromaların birbirine kusursuz şekilde geçmesini sağlar.
Şef Tüyosu: Aşçılık İpucu: Bu adımda tencerenin kapağını kontrol altında tutun ve malzemelerin yanmadan lezzet bırakmasını sağlayın.
2
Rulo Sarma
Yufkaya sos sürüp harcı yayın, rulo sarıp tepsiye kıvırarak dizin. Bu aşamada orta-kısık ateşte sabırla pişirmek, aromaların birbirine kusursuz şekilde geçmesini sağlar.
Şef Tüyosu: Aşçılık İpucu: Bu adımda tencerenin kapağını kontrol altında tutun ve malzemelerin yanmadan lezzet bırakmasını sağlayın.
3
Fırınlama
Kalan sosu üzerine sürüp 190°C fırında 35 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.
Şef Tüyosu: Aşçılık İpucu: Bu adımda tencerenin kapağını kontrol altında tutun ve malzemelerin yanmadan lezzet bırakmasını sağlayın.
4
Aromaların Dinlendirilmesi ve Özdeşleşme
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tencerenin veya fırının kapağını aralayarak en az 10-15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu dinlenme evresi, sıcaklığın homojen dağılmasını ve lezzetlerin oturmasını sağlar.
Şef Tüyosu: Dinlendirilen yemeklerin servis edilirken suyunu salmadığını ve çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
5
Şık Sunum ve Sıcak Servis
Geniş ve hafif ısıtılmış servis tabaklarına özenle aktarın. Üzerine taze kıyılmış maydanoz, sızma zeytinyağı veya kavrulmuş tereyağı gezdirerek sıcak olarak ikram edin.
Şef Tüyosu: Sıcak tabakta servis yapmak yemeğin ilk lokmadan son lokmaya kadar ideal sıcaklıkta kalmasını sağlar.
Şefin Altın Değerindeki Püf Noktaları
- ✓Sosa eklenen 1 şişe maden suyu böreğe çıtır baklava dokusu kazandırır.
- ✓Malzemelerin tümünün oda sıcaklığında olması pişme süresini dengeler ve kıvamın tam tutmasını sağlar.
- ✓Tuz ve asit (limon/sirke) dengesini pişmenin son dakikalarında damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Yüksek ateş yerine orta-kısık ateşte ağır ağır pişirmek, lezzetin dipte karamelize olmadan özleşmesini sağlar.
- ✓Pişirme esnasında kesinlikle soğuk su eklemeyin; gerekiyorsa mutlaka kaynar su veya ılık et suyu kullanın.
Bu Yemeğin Yanına Ne Gider? (Menü Uyumu)
Sofranızda dengeli ve iştah açıcı bir menü oluşturmak için şefin önerdiği eşleşmeler🍽️Taze Demlenmiş İnce Belli Çay
🍽️Domates, Salatalık ve Ezine Peyniri Tabağı
🍽️Ev Yapımı Köpüklü Ayran
🍽️Siyah & Yeşil Zeytin Salatası
Saklama & Kurutmadan Yeniden Isıtma Rehberi
Piştikten sonra tamamen soğuyunca buzdolabı poşetinde veya hava almayan saklama kabında 2-3 gün saklanabilir. Çıtırlığını geri kazanması için mikrodalga yerine önceden ısıtılmış 180°C fırında veya yapışmaz tavada kapağı kapalı olarak 5-7 dakika ısıtın. Pişmemiş halde dondurucuda 3 ay saklanabilir.
Şefin Malzeme Değişim Rehberi
Evde bir malzeme eksikse lezzeti bozmadan yerine kullanabileceğiniz alternatiflerBeyaz peynir➔Lor peyniri + az miktar kaşar peyniri
Böreğin eriyen lezzetli iç dokusunu zenginleştirir.Tereyağı➔Zeytinyağı ve maden suyu karışımı
Böreğin katlarının çıtır çıtır kabarmasını sağlar.Süt➔Yoğurt veya maden suyu
Hamurun puf puf kabarmasına destek olur.Bu Tarif Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Kıymalı yapılabilir mi?
Evet, kıyma ve soğan kavurarak Sarıyer böreği tadında yapabilirsiniz.
Bu tarif ertesi güne kaldığında lezzetini korur mu, nasıl ısıtılmalı?
Kesinlikle! Bir gece buzdolabında dinlenen yemeklerde baharat ve aromalar daha da özleşir. Kurutmadan ısıtmak için kısık ateşte 2-3 kaşık ılık su veya et suyu ekleyerek kapağı kapalı şekilde ısıtmanız önerilir.
Dondurucuda (buzlukta) saklamak mümkün müdür?
Evet, tamamen soğuduktan sonra porsiyonluk kilitli poşetlerde 2 aya kadar dondurulabilir. Tüketmeden bir gece önce buzdolabı alt rafında çözündürülüp doğrudan ısıtılabilir.
Kıvamı beklediğimden koyu veya sıvı olursa ne yapmalıyım?
Koyu olduysa azar azar kaynar su veya et suyu ekleyip karıştırarak açabilirsiniz. Sıvı kaldıysa tencerenin kapağını açıp 5-7 dakika yüksek ateşte çektirmeniz yeterlidir.
Tarif Yorumları ve Puanlar (0)
Bu tarifi denediniz mi? Püf noktanızı veya sonucunuzu bizimle paylaşın.
Henüz onaylanmış yorum bulunmuyor. İlk yorumu siz yazın!
Lezzet Yolculuğuna Devam Edin
Tüm Börek & Hamur İşi Tariflerini Gör »Bu Tarifi Beğenenler Bunları da Pişirdi
4.9(310)
KolayYağ Çekmeyen Asla Patlamayan Çıtır Sigara Böreği
🍳🍟Kızartma Tavası• 6 dk🌀 Airfryer 10 dk
