Ana Yemekler5.0 (380 Değerlendirme)2026-10-02 tarihinde güncellendi
Börek Tadında Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Fırın Makarna
Boru makarna, lezzetli kıymalı iç harç, ipeksi beşamel sos ve nar gibi kızaran kaşar peyniri kabuğuyla su böreğini aratmayan efsanevi fırın yemeği.
Hazırlık25 dk
Pişirme35 dk
Porsiyon6 Kişilik
ZorlukOrta
Kalori460 kcal
Pişirme MetoduFırın • 190°C Alt-Üst
Tarif Sahibi:Aşurelik Şef Ekibi
Profesyonel Mutfak & Test Ekibi »👨🍳 Test Mutfağı & Şef Onaylı
🥗 Diyetisyen İncelemesi
Pişirme Metotları & Ekipman Rehberi
Haşlama ön hazırlığı sonrası fırında nar gibi kızaran beşamel gratenÖnerilen: Fırın (28 dk)🌀 Airfryer Uygun (14 dk)
Önerilen Metot
♨️Fırında Beşamel Graten28 dk
190°CTereyağlı BeşamelFırın
Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyin ki dağılmadan börek gibi servis edilsin.
🍲Ön Pişirme: Bol Suda Haşlama8 dk
Kaynar Su (100°C)Tuzlu SuDerin Tencere
Fırında da pişeceğinden makarnayı paketteki süreden 2-3 dakika daha az (al dente) haşlayın.
🌀Airfryer'da Porsiyonluk Graten14 dk
180°COrta YağlıAirfryer
Isıya dayanıklı seramik kasede Airfryer'da tek porsiyonluk çıtır peynirli graten hazırlayın.
🌀
Airfryer (Sıcak Hava Fritözü) ile Hızlı Pişirme RehberiUygun fırın kabında Airfryer'da 14 dakikada çıtır graten yapabilirsiniz.
180°C⏱️ 14 Dakika
Hazırlanışı & Adımlar
Toplam 6 Adım1
Hamur / Yufka & İç Harcın Hazırlanması
İç harç için gerekli malzemeleri (peynir, kavrulmuş kıyma, ıspanak veya patates) hazırlayın. Harcın tamamen soğuduğundan emin olun; sıcak harç yufkayı veya hamuru hamurlaştırıp yırtabilir. Sosu için süt, yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Börek harcının fazla suyunu mutlaka süzün; sulu iç harç böreğin tabanını lapa yapar ve çıtırlığını bozar.
2
Yufkaların Soslanması & Katmanlama
Tezgaha serilen ilk yufkanın üzerine fırça yardımıyla hazırlanan özel sosu her noktasına değecek şekilde eşitçe sürün. Kuru alan kalmamasına dikkat edin. Harcı dengeli bir şekilde paylaştırarak kenarlardan hafifçe içe katlayın ve arzu edilen formda (rulo, gül, tepsi katı) sarın.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Sosun içine eklenecek 1 tatlı kaşığı sirke veya maden suyu, böreğin dışının çıtır çıtır, içinin pamuk gibi kabarmasını sağlar.
3
Şekil Verme & Tepsiye / Hazneye Dizme
Şekil verilen börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine veya Airfryer sepetine birbirine çok yapıştırmadan aralıklı olarak dizin. Pişerken genleşip kabaracakları için aralarında en az 1-2 cm hava sirkülasyon boşluğu bırakmak eşit kızarma için çok önemlidir.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Börekleri tepsiye dizdikten sonra buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmek, sosun hamura işlemesini ve katların belirginleşmesini sağlar.
4
Üst Sos, Yumurta Sarısı & Çörek Otu Süslemesi
Kalan börek sosuna 1 adet yumurta sarısı ve birkaç damla zeytinyağı ekleyip çırpın. Fırça ile böreklerin üzerine bolca sürün. Üzerine kavrulmuş susam, çörek otu veya haşhaş serperek hem estetik bir görünüm hem de fırında piştikçe nefis bir koku elde edin.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Yumurta sarısına 2 damla pekmez veya zeytinyağı karıştırmak, pastane börekleri gibi nar gibi parlamasını sağlar.
5
Fırında veya Airfryer'da Alt-Üst Nar Gibi Pişirme
Önceden 185-190°C'ye ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında orta rafta 30-35 dakika; Airfryer kullanıyorsanız 180°C'de 12-15 dakika (7. dakikada çevirerek) altı ve üstü altın sarısı olup katları kabarıncaya kadar pişirin.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Fırının kapağını ilk 20 dakika kesinlikle açmayın; ani ısı kaybı böreğin kabaran katlarının sönmesine sebep olur.
6
Dinlendirme, Dilimleme & Çıtır Servis
Fırından çıkan böreğin üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp ilk sıcaklığının çıkması için 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu dinlenme böreğin iç nemini dengeler, keserken dağılmasını önler. Sıcak veya ılık olarak taze demli çay eşliğinde dilimleyip servis edin.
Şef Tüyosu: Şef Tüyosu: Fırından çıkar çıkmaz su serpmeyin; sadece temiz bir bez örtmek çıtır kabuğunu kaybettirmeden içini yumuşacık yapar.
Şefin Altın Değerindeki Püf Noktaları
- ✓Fırından çıkan makarnayı hemen dilimlemeyin; 10-15 dakika dinlendirirseniz börek gibi dağılmadan kalıp gibi dilimlenir.
- ✓Beşamel sosa eklenen bir fiske muskat rendesi lezzeti profesyonel lokanta seviyesine taşır.
- ✓Malzemelerin tümünün oda sıcaklığında olması pişme süresini dengeler ve kıvamın tam tutmasını sağlar.
- ✓Tuz ve asit (limon/sirke) dengesini pişmenin son dakikalarında damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Yüksek ateş yerine orta-kısık ateşte ağır ağır pişirmek, lezzetin dipte karamelize olmadan özleşmesini sağlar.
Bu Yemeğin Yanına Ne Gider? (Menü Uyumu)
Sofranızda dengeli ve iştah açıcı bir menü oluşturmak için şefin önerdiği eşleşmeler🍽️Tereyağlı Şehriyeli Pirinç Pilavı
🍽️Geleneksel Cacık (Bol Naneli & Salatalıklı)
🍽️Mevsim Yeşillikleri ve Roka Salatası
🍽️Fırın Sütlaç veya Revani
Saklama & Kurutmadan Yeniden Isıtma Rehberi
Oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez cam kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Fırında ısıtırken kurumasını önlemek için üzerine 2-3 yemek kaşığı ılık su veya et suyu serpip folyo ile kapatarak 170°C'de 10 dakika ısıtın. Dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir.
Şefin Malzeme Değişim Rehberi
Evde bir malzeme eksikse lezzeti bozmadan yerine kullanabileceğiniz alternatiflerDana kıyma➔Kuzu-dana karışımı kıyma veya hindi kıyması
Hindi kıyması kullanılırken kurumasını önlemek için 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.Tereyağı➔Soğuk sıkım sızma zeytinyağı
Yemeğin hafifliğini artırır ve Akdeniz lezzeti katar.Domates salçası➔Biber salçası veya rendelenmiş taze domates
Biber salçası kullanılacaksa tuz oranını yarıya indirin.Bu Tarif Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Fırın makarna yerine normal spagetti veya burgu makarna olur mu?
Evet olur ancak boru şeklindeki fırın makarnanın deliklerinin içine beşamel sos dolduğu için dokusu su böreğine en yakın sonucu verir.
Bu tarif ertesi güne kaldığında lezzetini korur mu, nasıl ısıtılmalı?
Kesinlikle! Bir gece buzdolabında dinlenen yemeklerde baharat ve aromalar daha da özleşir. Kurutmadan ısıtmak için kısık ateşte 2-3 kaşık ılık su veya et suyu ekleyerek kapağı kapalı şekilde ısıtmanız önerilir.
Dondurucuda (buzlukta) saklamak mümkün müdür?
Evet, tamamen soğuduktan sonra porsiyonluk kilitli poşetlerde 2 aya kadar dondurulabilir. Tüketmeden bir gece önce buzdolabı alt rafında çözündürülüp doğrudan ısıtılabilir.
Kıvamı beklediğimden koyu veya sıvı olursa ne yapmalıyım?
Koyu olduysa azar azar kaynar su veya et suyu ekleyip karıştırarak açabilirsiniz. Sıvı kaldıysa tencerenin kapağını açıp 5-7 dakika yüksek ateşte çektirmeniz yeterlidir.
Tarif Yorumları ve Puanlar (0)
Bu tarifi denediniz mi? Püf noktanızı veya sonucunuzu bizimle paylaşın.
Henüz onaylanmış yorum bulunmuyor. İlk yorumu siz yazın!
Lezzet Yolculuğuna Devam Edin
Tüm Ana Yemekler Tariflerini Gör »Bu Tarifi Beğenenler Bunları da Pişirdi
5.0(420)
KolayPuf Puf Kabaran Asla Sertleşmeyen Hakiki Anne Köftesi
🍳Döküm Tava• 15 dk🌀 Airfryer 10 dk
5.0(388)
Usta İşiSaray Usulü Hakiki Hünkar Beğendi (Köz Kokulu İpeksi Beğendi)
🍳Tava / Sote• 50 dk🌀 Airfryer 8 dk