Ana Yemekler4.9 (145 Değerlendirme)2026-09-20 tarihinde güncellendi
Bolu Mengen Usulü Bezelyeli Lokum Orman Kebabı
Kuzu eti, patates, havuç ve bezelyenin tereyağında kekik rayihasıyla güveç lezzetinde piştiği geleneksel Mengen klasiği. Aşurelik Test Mutfağı'nda denenmiş bu garantili ana yemekler tarifi; tam ölçülü malzemeleri, lokum gibi yumuşacık kıvamı ve şeflerin püf noktalarıyla sofralarınıza unutulmaz bir lezzet katıyor. Denediğinizde sofranızın vazgeçilmez favorisi olacak.
Hazırlık20 dk
Pişirme45 dk
Porsiyon6 Kişilik
ZorlukOrta
Kalori380 kcal
Pişirme MetoduDöküm Tava • Yüksek Isı (220°C Döküm)
Tarif Sahibi:Aşurelik Şef Ekibi
Profesyonel Mutfak & Test Ekibi »👨🍳 Test Mutfağı & Şef Onaylı
🥗 Diyetisyen İncelemesi
Pişirme Metotları & Ekipman Rehberi
Döküm tavada mühürleme, Airfryer'da çıtır kızartma veya mangal usulü ızgaraÖnerilen: Döküm Tava (45 dk)🌀 Airfryer Uygun (16 dk)
Önerilen Metot
🍳Döküm Tavada Mühürleme45 dk
Orta-Yüksek Ateş1-2 Yemek KaşığıDöküm Tava
Köfteleri tavaya koyduktan sonra 2 dakika dokunmayın; kabuk bağlayınca ters çevirin.
🌀Airfryer ile Çıtır & Sulu16 dk
185°CYağsız / Minimum YağAirfryer
Airfryer sepetini hafifçe yağlayın. Köfteleri tek kat dizin; 7-8. dakikada sepeti sallayıp çevirin.
🥩Döküm Izgara / Mangal Lezzeti12 dk
Yüksek IsıMinimum YağIzgara / Döküm Izgara
İzli döküm ızgarada duman aroması vererek her iki tarafını 4-5 dakika pişirin.
♨️Fırın Tepsisinde Kalabalık Sofralar45 dk
200°C Fanlı1-2 Yemek KaşığıFırın
Tüm köfteleri tek seferde yağlı kağıt serili tepside 20 dakikada nar gibi kızartın.
🌀
Airfryer (Sıcak Hava Fritözü) ile Hızlı Pişirme RehberiAirfryer haznesine köfteleri üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin; 8. dakikada maşayla çevirin.
185°C⏱️ 16 Dakika
Hazırlanışı & Adımlar
Toplam 5 Adım1
Etin Pişirilmesi
Etleri tencerede suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Arpacık soğanları ve tereyağını ekleyip kavurun. Bu aşamada orta-kısık ateşte sabırla pişirmek, aromaların birbirine kusursuz şekilde geçmesini sağlar.
Şef Tüyosu: Aşçılık İpucu: Bu adımda tencerenin kapağını kontrol altında tutun ve malzemelerin yanmadan lezzet bırakmasını sağlayın.
2
Sebzelerin Eklenmesi
Hafif kızartılmış patates ve havuç küpleriyle bezelyeyi, salçayı ve sıcak suyu ekleyin. Bu aşamada orta-kısık ateşte sabırla pişirmek, aromaların birbirine kusursuz şekilde geçmesini sağlar.
Şef Tüyosu: Aşçılık İpucu: Bu adımda tencerenin kapağını kontrol altında tutun ve malzemelerin yanmadan lezzet bırakmasını sağlayın.
3
Kekikle Dinlendirme
Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirip bol dağ kekiği serpin ve 15 dk dinlendirin. Bu aşamada orta-kısık ateşte sabırla pişirmek, aromaların birbirine kusursuz şekilde geçmesini sağlar.
Şef Tüyosu: Aşçılık İpucu: Bu adımda tencerenin kapağını kontrol altında tutun ve malzemelerin yanmadan lezzet bırakmasını sağlayın.
4
Aromaların Dinlendirilmesi ve Özdeşleşme
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tencerenin veya fırının kapağını aralayarak en az 10-15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu dinlenme evresi, sıcaklığın homojen dağılmasını ve lezzetlerin oturmasını sağlar.
Şef Tüyosu: Dinlendirilen yemeklerin servis edilirken suyunu salmadığını ve çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
5
Şık Sunum ve Sıcak Servis
Geniş ve hafif ısıtılmış servis tabaklarına özenle aktarın. Üzerine taze kıyılmış maydanoz, sızma zeytinyağı veya kavrulmuş tereyağı gezdirerek sıcak olarak ikram edin.
Şef Tüyosu: Sıcak tabakta servis yapmak yemeğin ilk lokmadan son lokmaya kadar ideal sıcaklıkta kalmasını sağlar.
Şefin Altın Değerindeki Püf Noktaları
- ✓Kekik piştikten sonra eklenirse acılaşmaz ve mis gibi rayiha bırakır.
- ✓Malzemelerin tümünün oda sıcaklığında olması pişme süresini dengeler ve kıvamın tam tutmasını sağlar.
- ✓Tuz ve asit (limon/sirke) dengesini pişmenin son dakikalarında damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Yüksek ateş yerine orta-kısık ateşte ağır ağır pişirmek, lezzetin dipte karamelize olmadan özleşmesini sağlar.
- ✓Pişirme esnasında kesinlikle soğuk su eklemeyin; gerekiyorsa mutlaka kaynar su veya ılık et suyu kullanın.
Bu Yemeğin Yanına Ne Gider? (Menü Uyumu)
Sofranızda dengeli ve iştah açıcı bir menü oluşturmak için şefin önerdiği eşleşmeler🍽️Tereyağlı Şehriyeli Pirinç Pilavı
🍽️Geleneksel Cacık (Bol Naneli & Salatalıklı)
🍽️Mevsim Yeşillikleri ve Roka Salatası
🍽️Fırın Sütlaç veya Revani
Saklama & Kurutmadan Yeniden Isıtma Rehberi
Oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez cam kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Fırında ısıtırken kurumasını önlemek için üzerine 2-3 yemek kaşığı ılık su veya et suyu serpip folyo ile kapatarak 170°C'de 10 dakika ısıtın. Dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir.
Şefin Malzeme Değişim Rehberi
Evde bir malzeme eksikse lezzeti bozmadan yerine kullanabileceğiniz alternatiflerDana kıyma➔Kuzu-dana karışımı kıyma veya hindi kıyması
Hindi kıyması kullanılırken kurumasını önlemek için 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.Tereyağı➔Soğuk sıkım sızma zeytinyağı
Yemeğin hafifliğini artırır ve Akdeniz lezzeti katar.Domates salçası➔Biber salçası veya rendelenmiş taze domates
Biber salçası kullanılacaksa tuz oranını yarıya indirin.Bu Tarif Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Düdüklüde pişer mi?
Eti düdüklüde pişirip sebzeleri sonradan eklerseniz sebzeler ezilmez.
Bu tarif ertesi güne kaldığında lezzetini korur mu, nasıl ısıtılmalı?
Kesinlikle! Bir gece buzdolabında dinlenen yemeklerde baharat ve aromalar daha da özleşir. Kurutmadan ısıtmak için kısık ateşte 2-3 kaşık ılık su veya et suyu ekleyerek kapağı kapalı şekilde ısıtmanız önerilir.
Dondurucuda (buzlukta) saklamak mümkün müdür?
Evet, tamamen soğuduktan sonra porsiyonluk kilitli poşetlerde 2 aya kadar dondurulabilir. Tüketmeden bir gece önce buzdolabı alt rafında çözündürülüp doğrudan ısıtılabilir.
Kıvamı beklediğimden koyu veya sıvı olursa ne yapmalıyım?
Koyu olduysa azar azar kaynar su veya et suyu ekleyip karıştırarak açabilirsiniz. Sıvı kaldıysa tencerenin kapağını açıp 5-7 dakika yüksek ateşte çektirmeniz yeterlidir.
Tarif Yorumları ve Puanlar (0)
Bu tarifi denediniz mi? Püf noktanızı veya sonucunuzu bizimle paylaşın.
Henüz onaylanmış yorum bulunmuyor. İlk yorumu siz yazın!
Lezzet Yolculuğuna Devam Edin
Tüm Ana Yemekler Tariflerini Gör »Bu Tarifi Beğenenler Bunları da Pişirdi
5.0(420)
KolayPuf Puf Kabaran Asla Sertleşmeyen Hakiki Anne Köftesi
🍳Döküm Tava• 15 dk🌀 Airfryer 10 dk
5.0(388)
Usta İşiSaray Usulü Hakiki Hünkar Beğendi (Köz Kokulu İpeksi Beğendi)
🍳Tava / Sote• 50 dk🌀 Airfryer 8 dk