Evde taş gibi katı kıvamlı yoğurt nasıl mayalanır? Mayalama sıcaklığı ve süresi nedir?

1. Sütü kaynattıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika kepçeyle havalandırarak savurun, buharlaşan su katılığı artırır. 2. Mayalama ısısı 42-45°C olmalıdır (serçe parmağınız 7 saniye boyunca yanmadan durabilmeli). 3. Maya olarak taze, ekşimemiş ve mümkünse süzme yoğurt kullanın. 1 litreye 1 tatlı kaşığı maya yeterlidir, fazla maya sulandırır! 4. Mayalandıktan sonra fırında 4 saat bekletin. En kritik kural: Mayalandıktan sonra tencerenin kapağını açmadan buzdolabına koyun ve 24 SAAT boyunca hiç kıpırdatmadan bekletin.