Aşurenin kararmaması ve berrak beyaz kalması için ne yapmalı?

Question

Her yıl aşure yaparken rengi koyu kahverengiye dönüyor. Lokantalardaki gibi pırıl pırıl, aydınlık ve berrak kalmasını nasıl sağlarım? İnciri hangi aşamada eklemeliyim?

Aşurelik Şef Ekibi · Answer

Aşurenin kararmasının 3 ana sebebi vardır:
1. Kuru inciri erken atmak: İncir ve ceviz karartıcıdır. İncirleri ayrı bir kapta ılık suda bekletin, suyunu süzün ve aşureyi ocaktan almadan sadece 5 dakika önce ekleyin. Cevizi ise ASLA içine atmayın, sadece servis anında üstüne serpin.
2. Buğdayın ilk kaynama suyu: Buğdayı haşlarken ilk çıkan sarı suyunu döküp temiz sıcak su koyun.
3. Ilık süt sırrı: Ocaktan almaya yakın 1 su bardağı ılık süt eklerseniz aşureniz ipek gibi beyaz ve berrak kalır.

Fatma Teyze · Answer

Ben ayrıca karanfili doğrudan içine atmak yerine cezvede kaynatıp sadece suyunu koyuyorum. Karanfilin kendisi de tencerede bekledikçe renk bırakıyor.

Aşurenin kararmaması ve berrak beyaz kalması için ne yapmalı?

Topluluk ve Şef Yanıtları(2)

Bu Soruya Cevap Yazın