Mutfakta Elektrik ve Gaz Faturasını Düşüren 8 Enerji Tasarrufu Püf Noktası
Düdüklü tencerenin gücü, artık ısı kullanımı ve kapak kuralıyla lezzetten ödün vermeden enerji tüketimini %50 azaltma rehberi.
- •Tencere kapağını kapalı tutmak kaynama süresini yarıya indirir ve ısı kaybını önleyerek %30 enerji tasarrufu sağlar.
- •Düdüklü tencere pişirme süresini %70 oranında kısaltır; 2 saatte pişen kuru fasulye veya nohut 25 dakikada lokum gibi olur.
- •Ocak gözü ile tencere tabanının çapı eşleşmelidir; küçük tencereyi büyük ocak gözüne koymak enerjinin havaya uçması demektir.
- •Kalın tabanlı çelik ve döküm tencerelerin 'artık ısısını' kullanın; yemeğin pişmesine 10 dakika kala ocağı tamamen kapatın.
- •Fırın kapağını her açtığınızda fırın içi sıcaklık 20-25°C düşer; pişmeyi kontrol etmek için kapağı açmak yerine fırın ışığını kullanın.
Günümüzde artan elektrik ve doğal gaz fiyatları mutfakta pişirme alışkanlıklarımızı gözden geçirmemizi zorunlu kılıyor. Üstelik enerji tasarruflu yemek pişirmek sadece cüzdanınızı korumakla kalmaz; doğru teknikler yiyeceklerin vitaminlerini ve doğal sularını içinde hapsederek yemekleri çok daha lezzetli hale getirir.
1. Kapak Kuralı ve Tencere-Ocak Uyumu
Yemek pişerken kapağı açık bırakmak, tencerenin içindeki tüm buharlaşma enerjisini havaya savurmak demektir. Kapak kapalı olduğunda tencere içinde mikro bir basınç oluşur ve ısı hapsolur. Ayrıca küçük bir tencereyi büyük ocak alevine koyduğunuzda alevler tencerenin yanlarından boşa çıkar; alev asla tencerenin taban sınırını aşmamalıdır.
2. Düdüklü Tencere Mucizesi
Normal bir tencerede su en fazla 100°C'de kaynar. Düdüklü tencerede ise sıkışan buhar basıncı suyun kaynama noktasını 120°C'ye çıkarır. Bu 20 derecelik fark, pişme sürelerini üçte birine indirir. Normalde 1.5 saatte pişen dana haşlama 30 dakikada, kemik suyu ise saatlerce kaynatılmak yerine 1 saatte kolajenini bırakır.
3. Artık Isı (Residual Heat) ile Pişirme
Döküm demir ve tabanı kalın çelik tencereler ısıyı uzun süre bünyesinde muhafaza eder. Pilav, güveç veya tencere yemeklerinin altını yemeğin tam pişmesine 8-10 dakika kala kapatın ve kapağını hiç açmayın. Kendi hapsolmuş iç ısısı yemeği mükemmel şekilde pişirmeyi tamamlayacaktır.
4. Fırında Akıllı Pişirme Taktikleri
Fırını tek bir yemek için çalıştırmak büyük bir enerji israfıdır. Fırını çalıştırdığınızda ana yemeğin yanına sebze tepsisi veya bir sonraki günün kekini de aynı anda sürün. Fırın kapağını kontrol amaçlı sık sık açmayın; her açılış rezistansın ekstra enerji harcamasına neden olur.
Sonuç
Küçük alışkanlık değişiklikleri ve düdüklü tencere kullanımıyla mutfak faturanızı hissedilir şekilde düşürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Tam tersine! Yiyecekler yüksek ısıda ancak çok daha kısa süre piştiği ve hava ile temas etmediği için C vitamini ve mineralleri klasik haşlamaya göre daha iyi korur.
Kek, ekmek ve sufle gibi kabarma hassasiyeti olan hamur işleri hariç; güveç, sebze ve tavuk yemeklerinde fırını önceden ısıtmak şart değildir.
