Evde Balık Pişirirken Koku Olmaması İçin 8 Etkili Çözüm
Kış aylarında hamsi, levrek veya somon pişirirken evin perdelerine ve mutfağa balık kokusu sinmesini tamamen engelleyen pratik şef yöntemleri.
- •En kokusuz yöntem: Yağlı kağıtta fırınlama (En Papillote) tekniğidir.
- •Balık pişerken yan ocakta bir cezvede sirkeli vanilya veya karanfilli limon kabuğu kaynatın.
- •Kızartma yapılacaksa balık tavasına 2-3 dilim limon ve defne yaprağı atın.
- •Tava yıkandıktan sonra kahve telvesiyle ovulursa koku saniyeler içinde kaybolur.
Omega-3 deposu taze balık sofralarımızın en sağlıklı yemeğidir; ancak pişirme sonrası günlerce evden çıkmayan ağır koku pek çok kişiyi evde balık yapmaktan alıkoyar. Oysa doğru pişirme tekniği ve mutfak kimyasıyla kokuyu kaynağında yok etmek çocuk oyuncağıdır.
1. Yağlı Kağıt Kalkanı (Fırında Sıfır Koku)
Balıkları sebzeleriyle birlikte fırın tepsisine dizin ve üzerini yağlı kağıtla hava almayacak şekilde kapatın. Balık kendi buharında lokum gibi pişerken dışarıya tek bir damla koku veya yağ buharı yayılmaz.
2. Kokuyu Havada Nötralize Eden Cezve Formülü
Balığı ocağa koyduğunuz anda küçük bir sos tenceresine 1 bardak su, 2 yemek kaşığı beyaz sirke, 1 çubuk tarçın ve 1 paket vanilya koyup kaynamaya bırakın. Sirke buharı havadaki amin moleküllerini nötralize ederken vanilya ve tarçın evi pastane gibi kokutur.
Sonuç
Bu yöntemlerle mutfağınızda gönül rahatlığıyla haftada iki gün taze balık pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Ellerinizi limon kabuğuyla ovup soğuk suyla yıkayın veya paslanmaz çelik bir kaşığı sabun gibi ellerinizde ovuşturun.