Artan Pilav ve Makarnayı İsraf Etmeyin: Çorbadan Köfteye 7 Dönüştürme Fikri
Dünden kalan pirinç pilavı ve makarnayı çöpe atmadan kadınbudu köfteden fırın gratene dönüştürme ve güvenli saklama rehberi.
- •Artan pirinç pilavı hakiki kadınbudu köfte yapmanın en mükemmel ana malzemesidir (sıfırdan pirinç haşlamanıza gerek kalmaz).
- •Yoğurt, nane ve yumurta sarısıyla birleştiğinde dünün pilavı 10 dakikada şifa dolu bir yayla çorbasına dönüşür.
- •Artan sade makarna fırında beşamel sos ve rendelenmiş kaşarla buluştuğunda lokanta usulü fırın makarnaya evrilir.
- •Kalan makarnayı çırpılmış yumurta ve peynirle tavada arkalı önlü kızartarak enfes bir İtalyan makarna omleti (frittata) yapabilirsiniz.
- •Pirinçte hızla üreyebilen Bacillus cereus bakterisine karşı pilavı oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeden buzdolabına kaldırın.
Evlerimizde en sık artan ve ikinci gün kuruduğu için genellikle ziyan olan iki yiyecek pirinç pilavı ve makarnadır. Oysa Türk ve dünya mutfağında dünden kalan bu karbonhidratlar adeta birer gurme kurtarıcıdır. Birkaç basit dokunuşla dünün artan pilavı bugünün başrol yemeğine dönüşebilir.
1. Kalan Pirinç Pilavı İçin 3 Parlak Fikir
1) Kadınbudu Köfte: Çiğ ve kavrulmuş kıymayı kalan pilavla yoğurun; pilav zaten pişmiş ve soğumuş olduğu için köfte dağılmaz ve kıvamı kusursuz olur. 2) Yayla Çorbası: Yoğurtlu terbiyeyi hazırlayın, sıcak su ekleyip kaynatın ve son anda dünün pilavını içine salın. 3) Sebzeli Pirinç Mücveri: Rendelenmiş kabak, havuç, beyaz peynir ve 1 yumurta ile kalan pilavı karıştırıp tavada kaşık dökmesi gibi kızartın.
2. Kalan Makarna İçin Kurtarıcı Tarifler
1) Tavada Makarna Böreği: Tavayı tereyağıyla yağlayın. Kalan makarnayı peynir, maydanoz ve çırpılmış sütlü yumurtayla harmanlayıp tavaya yayın. Kısık ateşte arkalı önlü börek gibi pişirin. 2) Fırın Graten: Kalan makarnayı borcama alın, üzerine hızlı bir beşamel döküp bol kaşarla 200°C'de nar gibi kızartın.
3. Gıda Güvenliği: Pilav Zehirlenmesine Dikkat!
Pirinç, oda sıcaklığında bırakıldığında 'Bacillus cereus' adlı spor üreten bir bakterinin üremesi için çok elverişlidir. Bu nedenle artan pilav oda sıcaklığına gelir gelmez (en geç 1.5 saat içinde) buzdolabına kaldırılmalıdır. Buzdolabında en fazla 3 gün saklanmalı ve tekrar ısıtılırken fokurdayacak kadar iyi ısınmalıdır.
Sonuç
Mutfakta israfı önlemenin yolu yaratıcılıktan geçer; dünün pilavını yarına lezzetli bir öğün olarak devredin.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, porsiyonluk kilitli poşetlerde havası alınarak 2 ay dondurulabilir; doğrudan çorbalara veya wok tavada sebzeli pilavlara katılabilir.
Soslu makarna buzdolabında hava almayan cam kapta 2 gün saklanabilir; ısıtırken 2 yemek kaşığı süt veya su eklemek sosun açılmasını sağlar.
